Тайната: Хубав хляб се замесва с много вода

Не е трудно да се направи квас, подходящо е всяко брашно, за мен лично най-хубав става от ръженото. При този вид ферментация ръжта получава висока киселинност, което дава специфичния за този хляб вкус - казва Павел Павлов, фурнаджия второ поколение, както сам се определя, на ул. “Иван Асен Втори”. - На 100 г брашно той добавя 200 мл вода до

Прочети цялата публикация