Защо може да се откажем от глутена?

Преди 10 000 години основният източник на храна за хората са били дивите животни и плодовете, а не зърнените култури. От раждането на селското стопанство е налице постоянно нарастване на размера на консумацията на зърнени храни. През последните 130 години в западния свят, където хроничните заболявания са много широко разпространени, хората консумират най-голям процент преработени зърна и глутен. Много учени смятат, че храносмилателната ни система не се е адаптирала напълно към храносмилане...

Прочети цялата публикация