Cross.bg | 26.04.2019 06:48:00 | 221

Какво трябва да знаем за агнешкото месо?


 Около Великден и Гергьовден агнешкото е месото, което придава характерен вкус и аромат на празничната маса.  За да изберем добро месо обаче, трябва да познаваме качествата на агнешкото.  Агнето е малкото на овцата, бозайник е и е преживно животно. В месодобивната промишленост под овнешко месо се разбира месото на кастрираното мъжко животно, както и на некастрираното (овен), а също и на възрастното женско животно (овца). В различните държави съществуват различни възрастови норми за месото, което се предлага като "агнешко". Млечното агнешко е на животно, хранено само с майчино мляко в продължение на около два месеца. Месото му е изключително крехко и деликатно. Голямото агне се отглежда в кошари. Храната му е съставена от зърна и фураж. Коли се между третия и десетия месец. Месото му е крехко и по-ароматно в сравнение с това на млечното агне. Съществува и средна категория - агне-сукалче, което има осреднени характеристики между горните два вида агнешко. Различни са начините за подправяне на агнешко, като то се съчетава много добре с чесън, горчица, босилек, джоджен, розмарин, салвия и кора от лимон или портокал. Някои части от месото, като плешката, гърдите или долната част на бутчето, стават по-крехки след мариноване. Обикновено агнешкото се свързва с тържествения обяд на Великден и по-късно - на Гергьовден

Прочети цялата публикация