Коронакризата не засегна производството на кафе

Коронакризата не въздейства негативно върху производството на кафе в световен мащаб. Тазгодишната реколта е дори с по-високо качество, коментира Йордан Дъбов, експерт и дегустатор. Променя се обаче начинът, по който се събира продукцията – има трудности и при ръчното, и при машинното събиране на плодовете на кафееното дърво.

 „Качеството и количеството няма да бъдат засегнати, но на фермерите ще им бъде по-трудно от гледна точка на това да управляват крайния продукт. От Бразилия до Етиопия и Кения качеството на кафето генерално е по-добро, отколкото миналата година“.

Бразилия, която е най-големият производител на кафе в света, е изправена пред огромни изпитания в последните седмици. Обезценяването на националната валута – реал, крие много повече рискове, отколкото разпространението на заразата в южноамериканската държава, коментира Дъбов, позовавайки се на свои бизнеспартньори там.

Като собственик на компания Йордан Дъбов отчита 85% загуби за времето, в което ресторанти и барове бяха затворени, но напоследък започва постепенно съживяване на бизнеса.

Според прогнозите до 2050 година консумацията на кафе ще се увеличи двойно в световен мащаб. За разлика от какаото като суровина, която значително намалява заради климатичните проблеми, то пред кафето няма подобна заплаха. Очаква се продукцията от кафеените плантации да следва темпа на потреблението. 

Опитният барист препоръчва ценителите на тонизиращата напитка да купуват от пекарни, специализирани в изпичането на зелените зърна кафе. И у нас вече има такива, на които да се доверим.

В коя африканска държава консумацията на кафе е истински ритуал? Защо в страни като Бурунди и Руанда, където добивът на кафе е основен поминък за местните - те са го заклеймили? Чуйте от разговора на Таня Балабанова с Йордан Дъбов в звуковия файл:

Прочети цялата публикация