Рецепта на деня: Маринован чернокоп
Предлагаме на вашето внимание една рецепта за маринован чернокоп по стара рибарска рецепта.
Необходими продукти:чернокоп - 2 кг
едра морска сол - 500 гр.
черен пипер на зърна - 1 пакетче
оцет - 1 бутилка ябълков
дафинов лист - 3 - 4 листа
олио - 500 мл
бахар - 5 - 6 зърна
Начин на приготвяне:Рибата се почиства от вътрешностите, главата се отрязва. В тенджера се приготвя саламура от едра морска сол и вода, разбърква се, докато се разтопи солта.
Поставя се рибата в саламурата и се притиска отгоре с чиния, така че да се покрие цялата. Оставя се да престои 24 часа в разтвора, после се отцежда.
В друг съд се смесва оцет и вода в съотношение 1 :1. Добавя се дафинов лист, бахар, черен пипер и се слага на котлона да заври, после сместа се охлажда.
Заливате чернокопа с марината, притиска се и оставяте за 12 часа. Добре е оцетът да е ябълков, защото от друг вид оцет рибата може да промени цвета си. Отцежда се в гевгир. Загрява се 2-3 ч. ч. олио в дълбок съд и се запържва едно кубче хляб.
Оставяте да се охлади леко. Рибата се нарежда плътно в буркани от компот, заливаме със запърженото олио, бахар, черен пипер и дафинов лист.
Затваря се с капачка и съхранява се на хладно. След 3 дни е готова да се сервира с лук и лимон.
Прочети цялата публикация