Рецепта за вечеря: Паста "Примавера"

Паста "Примавера" е ястие с италиано-американски произход, създадено през 70-те години от шеф готвача Сирио Мачиони. Сервира се за първи път в неговия ресторант Le Cirque в Ню Йорк. Паста Примавера и рецептата за нея добиват популярност след публикуването на статия в New York Times през 1977 г., пише rozali.com

В буквален превод от италиански примавера означава пролетно време, заради обилното количество свежи пролетни зеленчуци, с които се приготвя.

До днес паста "Примавера" е претърпяла много трансформации и може да се каже, че всеки професионален готвач има своя интерпретация. Хоби готвачите пък експериментират спрямо вкуса или съдържанието на хладилника си. Ние ще ви предложим една лесна вариация на паста Примавера, която да приготвите за любимите си хора.

С каква паста се приготвя?

Можете да приготвите паста Примавера с паста по ваш избор - пене, фарфале, дори спагети или талятели. Ако сте на диета, можете да замените традиционното масло със зехтин или друго студено пресовано олио. Заменете класическата паста с пълнозърнеста, ако опитвате да консумирате по-малко храни от бяло брашно.

Необходими продукти:

2 с.л. масло

1 с.л. зехтин

1/2 малка тиквичка (на кубчета)/ може да замените с бланширани аспержи

1/2 ч.ч. замразен грах

1/2 червена чушка

100 г чери домати

1 малък морков

3 скилидки чесън

няколко листа пресен босилек

30 г настърган пармезан

200-250 г паста по ваш избор

сол, пипер на вкус

около 1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Сварете пастата в подсолена вода според указанията на пакета.

В голям и по възможност дълбок тиган сложете маслото и зехтина на средно силен котлон.

Добавете зеленчуците и чесъна. Оставете ги за около 5-7 минути. По принцип не бива да са напълно омекнали, а леко твърди, но това зависи от предпочитанията ви. Спрямо тях преценете времето на готвене.

Добавете лимоновия сок, солта, черния пипер и листата босилек.

След около минута-два изсипете отцедената паста и ако прецените 1 черпак от водата, в която се е варила.

Разбъркайте пастата в соса и след минута отстранете от тигана.

Сервирайте и добавете настъргания пармезан отгоре.

Прочети цялата публикация