Климатичните промени ще влошат вкуса на бирата

Глобалното затопляне може да се отрази негативно на любимата алкохолна напитка на милиони хора по Земята. Прекалено топлото време се отразява отрицателно на съдържанието на алфа-киселини в хмела, които придават характерния аромат и горчив вкус на бирата, предаде ВВС.

Група учени от чешката академия на науките и университета в Кеймбридж е сравнила метеорологичните данни от отминали години със съответното съдържание на алфа-киселините в шишарките на хмела, отглеждан в полята на Германия, Чехия и Словакия. Те стигнали до извода, че към 2050 г. реколтата от хмел може да намалее с 18%, а съдържанието на алфа-киселини с една трета.

Това означава, че бирата може да изгуби характерния си вкус и да стане по-скъпа. Най-сериозно това може да се отрази на малките пивоварни, произвеждащи крафт-бира. За тях комбинацията на шишарки от хмел с различно съдържание на алфа-киселини и различни аромати е ключов елемент от бизнеса, пише Actualno.com.

Прочети цялата публикация