Шеф готвач обясни как да варим пастата правилно

Прочутият шеф готвач Маркъс Самуелсон сравнява изплакването на сварената паста в студена вода с "изливането на течно злато в канализацията". В разговор с Daily Mail той научи как да приготвяме паста правилно.

Самуелсон призова да не изплакваме сварената паста в студена вода с надеждата, че това ще предотврати слепването ѝ.

"Когато оставите спагетите настрана в гевгир и ги изплакнете с течаща вода след сваряването им, може да изглежда, че им помагате да не залепват. Но по този начин отмивате и важното нишесте от повърхността им и в крайна сметка разваляте ястието", обяснява той.

Готвачът каза, че нишестето служи като вид лепило, което засилва вкуса на крайния продукт. За да се запази то, експертът препоръча да не се излива цялата вода, в която са се варили макароните, в мивката, а да се оставят една или две чаши. Можете да изплакнете пастата с тази течност и да я добавите към соса, така че да се съчетае по-добре с готовото ястие.

Самуелсон съветва да изплаквате макароните със студена вода само ако ще ги използвате за салата — това ще помогне да спрете варенето им и да предотвратите превръщането им в каша.

Прочети цялата публикация