Ново място | Xian Wei, софийският отговор на hot pot

Сваряването, изобщо варенето, казва големият антрополог Клод-Леви Строс, е цивилизационно постижение: огънят вече е налице, но след него се появило грънчарството, осигурило съдовете за готвене. В тях сваряването заедно на меса, семена, зеленчуци и подправки отворило пътя към съчетаването и експеримента. А това, за разлика от изпеченото месо на огън, вече е кулинария. Към нея добавяме и друго достижение, което е социалният ефект. Около общия кюп на храната се образували първите общности. Тази рол...

Прочети цялата публикация