8 начина да изберем най-сладката диня

Сладката диня не е въпрос на късмет, а на няколко ясни признака. Ето как да я разпознаете като информиран купувач — бързо, тактично и без пробождания с нож.

Погледнете „полето“ (жълтото петно) Това е мястото, където динята е лежала на земята. Търсете наситено жълто до кремаво петно (не бяло). Колкото е по-топъл цветът, толкова по-дълго плодът е узрявал на лозата — и обикновено е по-сладък. Проверете теглото спрямо размера Вземете две сходни по размер дини и изберете по-тежката. Тя има повече сок и захари. „Лека“ за размера си често е признак за недоузряване или изсушаване. Кора: матов блясък и твърдост Зрелите дини имат матов, не лъскав вид. Кората трябва да е твърда — ако се драска лесно с нокът, вероятно плодът е обран твърде рано. „Мустачето“ до дръжката Погледнете малката къдрица (трендрила) близо до дръжката. Кафява и изсъхнала къдрица е знак, че динята е престояла достатъчно на бостана. Яркозелена често означава, че е брана преждевременно. Равномерна форма и „рамена“ Избирайте плод с симетрична, равномерна форма — без плоски страни или вдлъбнатини. Деформирани „рамена“ понякога показват неравномерно развитие и водниста текстура. Контраст на шарките При райетните сортове (напр. Crimson Sweet) търсете добър контраст между тъмнозелено и светло. При тъмните („черните“) сортове цветът трябва да е наситен и равномерен. Мрежести белези („паяжина“) Кафеникави, груби мрежести белези по кората често са белег, че плодът е бил опрашен добре и е зрял дълго. Не са „красиви“, но нерядко вървят с по-сладка вътрешност.

Тестът със звука — само за финална проверка Потупайте леко. Търсете плътен, „кух“ тон, не тъп звук. Ползвайте го като допълнение към горните признаци, не като единствен критерий (субективен е).

Чести грешки и митове

„Мъжки и женски“ дини. Историята, че удължените са „мъжки“ и по-воднисти, а кръглите „женски“ и по-сладки, е мит. Сладостта е въпрос на сорт и зрелост, не на „пол“.

Малката диня е по-сладка. Не задължително. „Мини“ дините често са сладки заради конкретния сорт, не защото са малки. Използвайте критериите за зрялост, не размера.

След откъсване динята „доузрява“. Дините не натрупват повече захари след беритба. Могат леко да омекнат, но сладостта се фиксира на бостана — затова гледайте полето, дръжката и теглото.

Пробождане в магазина. Избягвайте — хигиената страда, плодът се разваля по-бързо, а и не е нужно, ако знаете горните признаци.

Сортът има значение

Без семки: могат да бъдат много сладки; текстурата е по-нежна.

Жълта/оранжева вътрешност: често с медена сладост и по-ниска киселинност.

Класически едри сортове: дават „балансирана“ сладост и плътност — чудесни за рязане на триъгълници.

Кога и откъде да купим

Пикът на сезона в повечето региони е средата на лятото. Местният продукт, бран за близкия пазар, има по-голям шанс да е бран в зрял момент.

На сергия питайте откровено: кога е брана и откъде е. Добрите търговци ще ви кажат.

Как да съхраняваме динята, за да запазим вкуса ѝ

Цяла диня: на стайна температура до няколко дни; изстудявайте преди сервиране;

Нарязана диня: покрийте плътно с фолио и съхранявайте в хладилник; изяжте до 2–3 дни.

Не мийте предварително: измийте кората точно преди рязане, за да не внасяте микроби от кората към вътрешността.

Прочети цялата публикация