Семейство възражда стари рецепти за производство на сирене

 Семейство от хасковското село Крепост възроди стари рецепти за производство на сирене, като им прибави щипка пчелен прашец и ги обви в глина. „Ако няма мерак, не се случват нещата. При мене не липсва", казва Добрина Делчева. Тя е физик, а той химик. И двамата обаче обръщат гръб на професиите, за да възродят стари рецепти за производство на сирене - у дома, в село Крепост. „Не е задължително да правиш това, за което си учил. Можеш да правиш това, което ти харесва", допълва Делчева. Така под сръчните й ръце кратунките от двора се превръщат в кулинарен шедьовър. Запечатват кратунките и оставят сиренето да зрее поне 3 месеца. И всичко това поръсено с щипка пчелен прашец. Резултатът надминава и най-големите им очаквания. А хубавото на това сирене е, че колкото повече стои, толкова по-вкусно става. Днес на масата в дома им има сирена и в стомна, и в гърне. А последното си творение нарекли калено сирене, защото е обвито в глина. Първият експеримент на семейството за малко да ги откаже от производството на сирене, след като десетки стомнички се оказват брак. Днес всяко едно от сирената на семейството е заимствано от старите рецепти, но направено по техен прочит. Това не е бизнес, от който семейството може да забогатее, а хоби, което им дава свободата да творят и да радват хората около себе си с чиста и качествена храна. И тъй като производството е бутиково, може да се види само на фестивали.  

Прочети цялата публикация