Рецепта на деня: Спагети с песто от броколи

Необходими продукти:

За пестото:

броколи - 90 г; кедрови ядки - 30 г; пресен босилек - 20 г; чесън - 2 - 3 скилидки; зехтин - 4 с.л. (60 мл); сол и черен пипер на вкус.

За спагетите и гарнитурите:

спагети - 300 г; зехтин - 2 с.л.; шалот - 1 бр.; лимонова кора - 2 ч.л.; чесън - 1 скилидка; броколи - 200 г; чери домати - 10 - 12 бр.; пресен босилек - 5 - 6 листа; лимонов сок - 1 ч.л.; кедрови ядки - 30 г за гарниране; сол - на вкус. Начин на приготвяне:

Изплакнете и начупете главата броколи на розички. Отделете едната част броколито за пестото, а останалите изсипете върху тава за печене. Поръсете с една супена лъжица зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Загрейте фурната на 200 градуса. Печете ги за 15 минути и ги оставете настрана.

Кипнете голяма тенджера с вода и напълнете купа със студена вода и кубчета лед.

Добавете останалите броколи, които сте отделили, към врящата вода и гответе 30 секунди.

След това ги прехвърлете в купата с лед, за да спрете варенето.

Оставете водата да заври отново, добавете сол на вкус и след това сварете пастата според указанията на опаковката (моята беше около 9 минути за паста ал денте).

След като се сготви, отцедете (като запазите половин чаша вода от пастата) и оставете настрана.

Междувременно се заемаме с приготвянето на пестото. Загрявате тиган и запечете кедровите ядки на среден огън за около 1-2 минути, докато станат златисти и препечени.

Отделете две супени лъжици за гарниране.

Добавете чаша бланширани броколи, босилека, 2-3 скилидки чесън и препечените кедрови ядки в кухненския робот. Пасирайте, докато получите груба смес.

След това добавете зехтина, за да се емулгира до гладка (но донякъде на едри парченца) консистенция. Накрая добавете сол на вкус и оставете настрана.

В голям тиган добавете 1 с.л. зехтин и загрейте на среден огън. Добавете ситно нарязания шалот и го запържете за минута. След това добавете прясната лимонова кора и смляната скилидка чесън и запържете за 30-40 секунди.

Добавете спагетите в тигана. След това добавете пестото от броколи, намалете котлона на слаб огън и разбъркайте. Добавете запазената вода от спагетите и разбъркайте добре.

Накрая добавете печените броколи, чери доматите, пресния босилек и кедровите ядки. Добавете една чаена лъжичка лимонов сок отгоре и спагетите са готови.

По желание добавете 250 г пълномаслена рикота в кухненския робот заедно с една чаена лъжичка лимонова кора и една чаена лъжичка лимонов сок и пулсирайте, докато сместа стане кремообразна и разбита. Сервирайте спагетите с хубава лъжица от тази разбита рикота, пише gotvach.bg.

Прочети цялата публикация