Рецепта на деня: Императорска туршия

Необходими продукти: Чушки: 2 килограма; Моркови: 2 килограма; Карфиол: 2 килограма; Краставички: 2 килограма; Магданоз: 1 връзка; Захар: 200 грама; Сол: 240 грама; Винен оцет: 2 чаени чаши; Консервант: 1 пакет на прах; Подправки: Черен пипер (зърна) и чесън – на вкус. Начин на приготвяне:

1. Почистване и нарязване на зеленчуците

Измийте обилно всички зеленчуци (чушки, моркови, карфиол, краставички) под течаща вода. Почистете ги от дръжки и семки (при чушките) и външни листа (при карфиола). Нарежете зеленчуците на ситно или на парченца с приблизително еднакъв размер. Краставичките може да нарежете на кръгчета, а карфиолът – на малки розички. Нарежете свежия магданоз на ситно. Смесете всички подготвени зеленчуци в голяма купа или леген.

2. Приготвяне на заливката (марината)

Отделно в друг съд смесете всички сухи и течни съставки за маринатата: винения оцет, солта, захарта и пакета консервант. Разбъркайте енергично, докато солта и захарта се разтворят максимално добре. Залейте със сместа нарязаните зеленчуци в голямата купа.

3. Овкусяване и пълнене

Оставете получената смес да престои около 30 минути. Разбърквайте зеленчуците от време на време през този половин час. Целта е да омекнат леко и да поемат равномерно от маринатата. Подгответе чисти и сухи буркани. Преди да започнете да пълните, добавете на дъното на всеки буркан няколко зърна черен пипер и скилидка чесън (по желание). Наредете плътно зеленчуците в бурканите, като притискате леко, за да излезе въздухът. Залейте догоре с останалата марината от купата. Затворете бурканите добре с капачки.

Съвети за съхранение: Тази туршия без варене е изключително лесна за съхранение. Благодарение на консерванта, тя не изисква стерилизация или топлинна обработка. Съхранявайте готовите буркани на хладно и тъмно място (изба, мазе или килер), пише flagman.bg.

Прочети цялата публикация