Италианската кухня - част от нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО

Тази седмица италианската кухня беше обявена за част от нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Това е първото такова признание, дадено за национална кухня - не заради конкретна рецепта или ястие, а за цялата култура около храната: начинът, по който се готви, споделя и предава от поколение на поколение. В Италия кухнята не е просто място за приготвяне на храна. Тя е сцена за срещи, разговори и спомени. За ЮНЕСКО италианската кухня е социално преживяване и цяла култура, която събира хората около масата, насърчава знание за продуктите и вдъхва смисъл на времето за готвене. В тази кухня няма разхищение - всичко се използва и често се превръща в ново ястие. Италианската кухня е за всеки ден и за всеки човек. Италианският премиер Джорджа Мелони коментира: „Ние сме първите в света, които получават това признание. За нас кухнята не е просто храна, не е просто рецепти - тя е култура, традиция, труд, богатство. Нашата кухня произхожда от земеделски вериги, съчетаващи качество и наследство, предавано от поколение на поколение. Майсторството на нашите производители се превръща в шедьовър в ръцете на готвачите. Това признание ни изпълва с гордост и ни дава инструмент да защитим продуктите си от имитации и нелоялна конкуренция." Всичко започва още преди готвенето - с избора на продукти и разговора с продавача. В центъра често стои фигурата на майката или бабата, която готви „на око"

Прочети цялата публикация