Най-рядкото българско сирене, признато от Slow Food, идва в София

 Сиренето, което българите някога са изхвърляли като развалено, днес е част от световната селекция Ark of Taste на Slow Food - и идва в София за рядка среща с публиката. Между 7 и 10 май Сердика Център представя гастрономическото издание на кураторската платформа Bulgaria's Finest - „Вкусът" - събитие, което не просто показва храна, а дава нов прочит на българската кулинарна сцена: като култура, памет и съвременно преживяване. В центъра на програмата застава „зеленото сирене от Черни Вит" - един от най-редките хранителни продукти в Европа, създаван в изключително ограничени количества в Черни Вит. Това е сирене с естествена благородна плесен, появяваща се без човешка намеса - феномен, който го прави уникално не само за България, но и за целия континент. На 7 май от 18:00 ч. гостите ще имат възможност да се срещнат с човека, който стои зад неговото съхраняване и възраждане - Цветан Димитров. Дегустацията няма да бъде просто кулинарен момент, а достъп до жива традиция, която почти е изчезнала. Към нея ще бъде представено и ястието „бял мъж" - една от най-интересните, но малко познати рецепти от българската кухня. Исторически, това е проста, но дълбоко локална храна, приготвяна от сирене, брашно и масло - пример за това как ограничени ресурси раждат вкус с характер. Днес тя се връща като част от разговора за забравените български вкусове

Прочети цялата публикация