Празник на пестила се провежда в Етъра

Тези дни, когато реколтата от сини сливи е готова, габровци ще извадят бакърените тави, за да изварят плодовете за приготвянето на традиционното за местните хора лакомство – пестила. В миналото много семейства от този край го приготвяли вкъщи, днес и местните хора най-често си го купуват. За да не се загуби наследеното познание, в Етнографския музей „Етър“-а посвещават на пестила празник и събират майстори, които спазват автентичната технология за приготвянето на пестил, познат с името „Габровски шоколад“, пише БНР.

Габровци знаели как да запазят за зимата сладостта на налетите от слънцето сини сливи. По-възрастните си спомнят, че от реколтата в градините си изкарвали тонове пестил. В някои къщи от години съхраняват габровски шоколад, който се реже като пастърма, казва потомственият майстор шекерджия Боян Минчев, обявен за „Живо човешко съкровище“. Той ще покаже пред дошлите на празника в Етъра това, на което го е научил неговият дядо

Габровският пестил, получен по традиционната технология, е включен в световната книга на уникалните храни и е защитен като кулинарно наследство, защото начинът му на приготвяне няма аналог.

Прочети цялата публикация