Хранете се като сицилианците

 “В страна, богата на кулинарни традиции, никой регион не е по-богат от Сицилия.” Джилиън Райли минава директно към същината в Oxford Companion to Italian Food. Това е вторият по големина остров в Италия (леко триъгълната футболна топка на “ботуша”) и най-южният регион, което означава, че историята му е изпълнена с влияния от гърците, арабите, французите, испанците и северноафриканците, които са преминавали оттам. Той е бил известен сред арабите през Средните векове като “градинският рай”.Красивата му плодородна брегова линия и пищна растителност, обсипана с ароматни портокалови цветове — нещо, което римската авторка на готварски книги Ада Бони казва, че “би могло да съществува само в страната на слънцето”— осигуряват на острова изобилие от прекрасни продукти, от най-пресни морски продукти до ядки, вино, морска сол, зеленчеци и плодове.В резултат на което е и нормално да се очаква храната в Сицилия също да е прекрасна.Икона на сицилианската кухня, Pasta alla Norma е наречена на едноименната опера от XIX в. на родения в Катания композитор Винченцо Белини. Това е емблематичното ястие на разположения в източна Сицилия град, и според някои то въплъщава мрачния вулкан Етна, който е надвиснал над Катания: черното и червеното на патладжана и доматения сос изобразяват лавата, а поръсената отгоре рикота е снегът, който покрива планината през зимата

Прочети цялата публикация