Михаил Марковски: Индивидуалният вкус решава кое е най-хубавото вино за всеки един човек

В разговор за важната част от професията на сомелиера с Михаил Марковски, председател на Асоциацията на сомелиерите в България,  разбираме, че той е специалистът, който в кратък разговор трябва да разбере какво е виното, което предпочитаме и ако не можем да опишем ароматно-вкусовите му характеристики, а да назовем само марка или име, то сомелиерът е добре да знае кое от вината, с които разполага обекта е най-близо до това, което предпочитаме. Може да се каже, че този експерт се поставя на мястото на клиента и избира най-доброто вино според случая. На теория сомелиерът трябва да бъде обективен и да препоръчва вино според своите знания, независимо от винарната или производителя.

„Сомелиерът има задача да подбира асортимента от вина в определен  обект, да консултира собствениците на обекти. Затова се изискват знания в които да влизат – умения в дегустация на вина, умения в преценка на стиловете вина, информация за производството на вина в света. Да се знаят големите производители в Европа – Италия, Франция, Испания, Германия и големите производители в света – САЩ, Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка. Трябва да познава стиловете на производства на вината във всички държави, да знаете техните винени региони, да знае вината, които се произвеждат от хилядите производители на тези региони и водещите като маркетинг и качество вина, както и спецификата на всеки регион. Затова са нужни енциклопедични знания.“ – каза още Михаил Марковски.

И тук има още една специфика – „Всяка година е различна, защото това  е плод, който абсолютно зависи от климатичните условия, имат значение и уменията на технолога и оборудването на винарната в която се  произвежда“.

Не можем да направим признание и за това, кое е най-хубавото вино, защото по думите на г-н Марковски „Няма такова нещо като най-хубаво вино. Има вино, което си е намерило момента  и обстановката и такова, което не си е намерило момента и обстановката и трябва да му се помогне с храна, с думи, с емоционалност, за да бъде възприето“.

Цялото интервю на Ваня Лозанова с Михаил Марковски чуйте в звуковия файл.

Прочети цялата публикация