Иновативна идея цели да намали замърсяването на климата

 Прясна храна, отгледана в града - това е тенденция от няколко години насам. Идеята зад нея е да има градове, които да се изхранват самостоятелно в бъдеще - с ниски енергийни, водни и пространствени изисквания, без дълги транспортни маршрути, като устойчива алтернатива на конвенционалното земеделие. Едно стартиращо предприятие от Берлин вече отглежда висококачествени ядливи гъби в бивш склад. Помещението, претрупано със зловещо изглеждащи предмети и обвито в мъгла, прилича на съоръжение за клониране на извънземни от научнофантастичен филм. Във фермата за гъби всъщност се отглеждат сортове от Азия. Те варират от известната шийтаке до „кралските стриди" и по-малко известната гъба ямабушитаке, наричана още „лъвска грива". „Опитваме се да поддържаме разстоянието от събирането, отглеждането и събирането на реколтата до потребителя в рамките на около 20 км. В нашата ферма произвеждаме над три тона пресни гъби, които се събират всеки месец. Продаваме ги на гастрономи, търговци на едро и някои по-големи вериги супермаркети", обяснява пред „Дойче веле" Тейлър Дейвис, ръководител на отдел „Култивиране". Времето за доставка до центъра на германския град е по-малко от час, което означава, че гъбите са изключително пресни при пристигането им в ресторантите. Обикновено тези гъби се доставят от хиляди километри разстояние - ценен деликатес за гастрономите, но не толкова полезни за околната среда

Прочети цялата публикация