Българи са в топ 20 на Световното първенство по пица в Италия

Екип готвачи от Бургас влязоха в топ 20 на най-добрите кулинари на Световното първенство по пица в Парма, Италия. Шеф Стефан Енчев и майстор пицар Джейхан Джаферов са единствените българи, които участват в надпреварата, след като печелят златен медал на Международния шампионат по пица. Двамата представиха уникална рецепта - пица с карпачо от октопод, пише varna24.bg. Шеф Стефан Енчев е работил в ресторант на Гордън Рамзи в Лондон, но решава да се върне в България, разказва обществената телевизия. Сега е главен готвач в ресторант в Бургас, където работи с майстора пицар Джейхан Джаферов. Двамата готвачи се явяват на световното в Италия с два вида пици с морски дарове, като едната от тях е с октопод. Според регламента готвачите трябва сами да пренесат продуктите до Италия с хладилна чанта. Нелека задача, особено за тестото. "Стои в хладилник 3 дни и това транспортиране до Италия… все пак са повече от 15-16 часа. Рискът беше тестото да превтаса", каза Джейхан Джаферов, майстор пицар. Имат 15 минути за работа. Първо изпичат блата, а след това добавят останалите продукти. "Той се занимава с тестото, а аз се занимавам с гарнирането и топинга на пицата", обясни Стефан Енчев, главен готвач. "Сега слагаме т. нар. карпачо от октопод и след броени секунди ще започна с целината ремулат и сос чимичури", каза Стефан Енчев, главен готвач. Една палитра от цветове и вкусове. Нестандартният завършек на пицата впечатлява журито - чипс от тапиока с шафран. "15, 16 човека жури. Отделно, като включим и съдиите, които са до нас на стейшъните. Следят за техниката на работата, за хигиената, за облеклото", разказа Джейхан Джаферов, майстор пицар. Конкуренцията е голяма - 50 държави с над 1000 участници, но успехът е налице. Стефан и Джейхан се класират в топ 20 на най-добрите майстори на пица в света и са единствените участници от България.

Прочети цялата публикация