Ути Бъчваров направи нововъведение в световната кулинария

Ути Бъчваров създаде уникален уред, с който се правят около 1000 парчета баница наведнъж. "Устройството е на принципа на древните сачове, с които се правят пататници и клинове в Родопите“, обясни пред "Телеграф“ Бъчваров. То е два метра в диаметър и е част инициативата му "Вкусната България“.

Големият проблем обаче бил как да се направят такива кори, които да издържат различни видове плънки и да се пекат на открито в жаравата. Накрая Ути намерил точната формула. Той пояснява: "Правим различни видове плънки, феноменално вкусни. Трябва яйцата, многото масло, доброто българско истинско сирене и киселото мляко да се слеят и да се получи онази амалгама, която е заровена някъде дълбоко в паметта ни още в детството“. Ути Бъчваров разказва: "В тази машина могат да се правят и сладки баници - локумени, тиквеници, щрудели с ванилов сос, всякакви солени – с праз, с месо, с пилешко“. Ути издаде и тайната формула на идеалната баница със сирене: "Колкото извара, толкова натрошено българско сирене - ама такова, каквото си го знаем, произведено в запазен регион. Аз съм тежък кулинарен продуктов български шовинист. Известен съм, че от години изхвърлям китайски чесън в кошчето пред очите на зрителя, защото нашият заслужава цялото ни уважение“. Що се отнася до еврото, кулинарят каза: "Смятам, че цялата тази олелия е излишна. Държавата трябва да бъде онзи достоен партньор на всеки един българин в това да можем да опитваме живота такъв, какъвто е и да е достатъчно вкусен, а не имитиращи продукти. Пътят към Европа е начертан и той трябва да бъде следван с онази крачка, с която всички се чувстваме комфортно“. Ути обяснява: "За съжаление покрай цялата масова култура и настъпването на универсализма във всички страни се предлагат в супермаркети храни, които навсякъде по света са едни и същи. Затова в моята голяма колекция от инициативи под егидата на "Вкусната България“ се опитвам да припомня, да настаня в съзнанието на българите онези вкусове, които задължително трябва да носим в сърцето си. Трябва да можем да разбираме и оценяваме кога (в случая) една баница е направена добре или не, с имитиращи продукти, кога е много суха и т.н. Кога от модела улична храна след 10 минути ти излизат много киселини. Това са част от генетичните позивни в нашето съзнание“.

Прочети цялата публикация