Кафето: Как науката преоткрива вкуса, ритуала и реколтата

Глобалните проблеми застрашават не само плодовете и зеленчуците. По традиция денят за мнозина започва с чаша кафе. Но ако климатичните прогнози се сбъднат, сутрешната чаша с горещата напитка може да стане застрашен вид. Климатът се променя, болестите се разпространяват. Така любимата напитка за мнозина е под заплаха. Всеки ден по света се изпиват над 5 милиарда чаши кафе. Но доставките на най-популярната напитка на планетата съвсем не са сигурни. Учените алармират, че в следващите 25 години потреблението ще се увеличи двойно, но кафето може да изчезне заради климата. За да разберем повече за бъдещето на кафето, без които сутрините ни просто не започват, се отправихме към Франция. Във футуристичния изследователски институт в град Тур правят кафето на бъдещето. За нас кафето е навик. За учените - наука, борба и иновация. В една от оранжериите в Тур вече 20 години работят най-добрите световни учени за да създадат кафето на бъдещето. Там се изследва генетичният материал на различните сортове кафе. А кафето е изправено пред редица опасности. Растението воюва с гъбички, вируси и климатични капризи. Едно дърво, което днес изглежда перфектно, може утре да бъде неспособно да даде реколта. "Това, което правим тук, е да се уверим, че имаме сортове кафе, което все още ще дава плод при изменение на климата и болести

Прочети цялата публикация