Софийските сладкарнОСТИ:тортено-кремова история и география на Града

Странни са напъните на Русе да си припише тортата Гараш, създадена в първата софийска сладкарница Панах от нейния сладкар, особено при положение, че дори измислилия дунавската история вестник се отрече от нея. Това, че господин Гараш е живял за малко в изпадналия от петицата на големите градове, което е факт, не значи, че може да се отнема на софийската кухня нейния сладкарски символ. Оставете даже първенството по време, но ако беше русенска, защо тази торта, забравена за десетилетия след бутането на Панах и построяването на застрохавателната сграда, която в момента е дом на Агенцията по заетостта, точно до Министерския съвет, не си се запази в Русе. А трябваше да се построи новата сграда на хотел България през 1938 г., да се смени властта, да се основе Балкантурист, та бащата на Райна Кабаиванска като първи директор да възроди Гараш. С ясното съзнание, че и тя като останалите ни кулинарни символи е с европейски оригинал – в случая става въпрос за тортата Империал от сладкарницата...

Прочети цялата публикация