Рецепта на деня: Пилешко с патладжан по индийски

Необходими продукти: пилешки гърди - 600 г; патладжани - 500 г; домати - 250 г; лук - 150 г; чесън - 3 скилидки; пресен джинджифил - 15 г; люта чушка - 1 брой; течна готварска сметана - 200 мл; кашкавал - 180 г; олио - 40 мл; гарам масала - 2 ч.л.; смлян кимион - 1 ч.л.; куркума - 1/2 ч.л.; сладък червен пипер - 1 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; сол - 1 1/2 ч.л.; пресен кориандър - 15 г.

За сервиране:

индийски плоски питки - 4 броя Начин на приготвяне:

Рецептата започва с 500 г патладжани, нарязани на кубчета с размер около 2 см. Те се поръсват с половината сол и се оставят за 20 минути, след което влагата се попива с кухненска хартия. Така зеленчукът се подготвя за запичане в тиган.

В широк тиган се загряват 20 мл олио. Патладжаните се готвят на умерено силен огън за 8-10 минути, докато омекнат и краищата им се зачервят. След това се прехвърлят в чиния.

В същия тиган се добавя останалото олио, а 600 г пилешки гърди, нарязани на хапки, се запечатват за 6-7 минути. Месото не трябва да е напълно готово на този етап, защото ще продължи да се готви във фурната.

Към пилешкото се прибавят наситненият лук, чесънът, пресният джинджифил и почистената от семките люта чушка. След триминутно готвене идва ред на гарам масалата, кимиона, куркумата, сладкия червен пипер и черния пипер. Подправките се разбъркват около 30 секунди, за да се смесят с останалите продукти, без да прегарят.

Сметаната събира вкусовете в плътен сос

В тигана се добавят 250 г нарязани домати и останалата сол. Сместа къкри 5 минути, докато доматите омекнат. След това патладжаните се връщат обратно, а 200 мл течна готварска сметана оформят плътния сос.

Готовата смес се разпределя в четири сухи огнеупорни гювечета. Върху всяка порция се настъргва от общо 180 г кашкавал. Съдовете се поставят в тава и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 18-20 минути.

Ястието е готово, когато сосът започне да къкри по краищата, пилешкото е напълно сготвено, а кашкавалът стане наситено златист. При нужда горният нагревател може да се включи за последните 2 минути.

Гювечетата се оставят да постоят 5 минути след изваждането от фурната. Преди сервиране се поръсват с 15 г нарязан пресен кориандър и се поднасят с четири леко затоплени плоски питки. Общото време за приготвяне е 90 минути, а остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна.

Източник: gotvach.bg

Прочети цялата публикация