Рецепта на деня: Домашна "Вегета" - естествена универсална подправка

Универсалната подправка "Вегета", която се предлага в магазините, съдържа MSG (Моносодиум глутамат - подобрител на вкуса) - съставка, към която може да станете зависими, ако я консумирате редовно. Ето добрата новина: може да си направите домашна "Вегета", която мирише по същия начин и не се различава почти по вкус от купешката, пише zajenata.bg. С чиста съвест може да я добавите към домашните супи, варива и други ястия.

Единственият проблем при приготвянето ѝ е, че зеленчуците се сушат дълго, освен ако нямате вкъщи дехидратор.

Разбира се, най-добре би било, ако зеленчуците са от домашната градина или пък от надежден доставчик от пазара.

Необходими продукти:

3 моркова със среден размер

2 средни корена пащърнак

1 малък стрък праз

½ корен целина

½ глава червен лук

2-3 скилидки чесън

шепа пресен магданоз

1 малък картоф

царевично нишесте

сол

Начин на приготвяне:

1. Измийте хубаво зеленчуците и ги нарежете на ситно. Не трябва да бъде прекалено ситно, но парченцата да са по-малки, така че по-бързо да изсъхнат.

2. Сушене: Зеленчуците трябва да се сушат 10-12 часа в зависимост от фурната (някои фурни пекат по-силно, други - по-слабо).

Ето защо не е необходимо да се придържате стриктно към споменатото време за сушене.

Най-добре ще прецените дали са изсушени, когато ги претриете през пръстите си - трябва да се усещат сухи. Въпреки това най-често необходимото време за сушене е 10 часа.

Ето и как се сушат според печката:

Печка на дърва:

Ако постоянно слагате дърва във фурната и тя е гореща - вратичката ѝ трябва да бъде постоянно отворена. Ако оставите зеленчуците във фурната през нощта, докато печката не е толкова гореща и докато не се захранва с дърва - тогава притворете вратичката..

Проверявайте на всеки няколко часа, за да уловите момента, когато зеленчуците изсъхнат.

Обикновена фурна:

Включете печката на 70 градуса (или евентуално малко повече), а вратичката оставете леко отворена, за да може влагата да излиза. Когато зеленчуците се поизсушат, намалете температурата на 60-50 градуса и сушете докато почувствате между пръстите си, че са напълно сухи.

Дехидратор за храна:

Има нормална опция за сушене, просто следвайте упътването.

3. Щом зеленчуците са сухи, добавете:

- 1 супена лъжица царевично нишесте, което ще помогне да не се образуват бучки;

- сол на вкус.

 4. Смилане: Смелете зеленчуците заедно със солта в блендер или кафемелачка.

Съхранявайте в стъклени буркани.

Прочети цялата публикация