Най-голямата грешка при приготвянето на палачинки е разкрита от професионален готвач

Една малка грешка може да провали прекрасната събота или неделя сутрин, ако сте решили да я започнете с палачинки, предупреждава топ готвач. Ако палачинките ви се пекат неравномерно или стават прекалено жилави, проблемът може да се крие в тигана, който използвате. Изборът на правилния съд не само ще предотврати тези проблеми, но и ще направи процеса на приготвяне по-лесен и приятен.

Как да изберем правилния тиган?

Патриша, професионален готвач и съосновател на Where the pancakes, споделя съветите си с Mirror относно най-добрия избор на тиган: „Ако тиганът ви е прекалено тънък или с лошо качество, това само ще усложни задачата“, предупреждава тя за приготвянето на мечтаните палачинки.

Тайната се крие в разпределението на топлината. Един добър тиган ще осигури равномерно изпичане на палачинката от край до край, като така ще получите перфектни резултати всеки път. Освен това, правилната топлинна проводимост помага на тестото да запази идеалната си кръгла форма, което прави легендарното обръщане на палачинката още по-лесно.

Признаци, че тиганът ви е проблемът:

Неравномерен златист цвят

Прекалено бързо изгаряне на палачинката

Недоопечено тесто в центъра

Лепене на палачинката, въпреки използването на масло или олио

Как да решите проблема?

Започнете с тестване на температурата на тигана. Капнете малка капка вода в него – ако тя леко съска и „танцува“ по повърхността, значи сте готови за действие. Ако водата просто стои на място, оставете тигана да загрее още малко.

Професионалистите съветват да обръщате палачинката само веднъж. Най-подходящият момент за обръщане е, когато започнете да виждате малки мехурчета по повърхността и краищата започват да се стягат. За да избегнете разкъсване, внимателно плъзнете шпатула под палачинката и се уверете, че е напълно отделена от дъното, преди да я обърнете. Също така, важно е дъното на тигана да не се вижда, след като излеете тестото – това означава, че сте сложили достатъчно количество.

Какъв тиган да изберем?

Ако искате перфектното, безпроблемно обръщане, незалепващият тиган е задължителен. Той предотвратява залепването на тестото, което често води до разкъсване. С този вид тиган палачинките буквално се плъзгат по повърхността, а вие няма да загубите половината от тях, опитвайки се да ги извадите.

Патриша също предупреждава да избягвате прекалено тънките тигани, тъй като те не разпределят равномерно топлината, което води до изгаряне на някои участъци и недоопичане на други.

Ако сте фенове на по-дебелите и пухкави палачинки, професионалният съвет е да използвате тиган с дебело дъно. Той запазва равномерна температура и гарантира, че вътрешността на палачинките ви ще бъде добре изпечена, без риск от това тестото да остане сурово.

Прочети цялата публикация