Нитратите – тихият враг във водата и храната: Какво трябва да знаем

Нитратите (NO₃⁻) са химични съединения, естествено срещащи се в природата - част от азотния цикъл. Те се използват широко в земеделието като торове, но присъстват и в някои храни и питейната вода. Макар в определени количества да не са опасни, при натрупване могат да бъдат вредни за човешкото здраве, особено при деца, бременни и хора с хронични заболявания. Къде се съдържат нитратите? 1. В питейната вода Основен източник на нитратно замърсяване са изкуствените торове и животновъдни отпадъци, които проникват в подпочвените води. Селските райони с интензивно земеделие са най-рискови. Според СЗО, максималната допустима концентрация на нитрати във водата е 50 mg/L. В България това е регламентирано в Наредба №9 на МЗ. 2. В храната Нитратите се натрупват основно в: Листни зеленчуци - спанак, маруля, рукола, цвекло Кореноплодни - моркови, репички, картофи Преработени меса - колбаси, бекон, шунка (като консерванти - натриев нитрат/нитрит E251/E250) Какво прави нитратите опасни? Нитратите сами по себе си не са особено токсични, но в организма могат да се превърнат в нитрити, които: Се свързват с хемоглобина и възпрепятстват преноса на кислород - особено опасно при бебета (метхемоглобинемия или "синдром на синьото бебе")

Прочети цялата публикация