Траяна Василева и ферма Versa Natura: как се гледат биозеленчуци и какво е дива ферментация

В събота сутрин фермерският пазар на Римската стена в София обикновено прелива от посетители. Пред някои щандове обичайно се извиват опашки и този на "Верса Натура" е един от тях. На него обичайно са наредени пресни, сезонни, биологично отглеждани зеленчуци - салати и други листни, домати и краставици, чушки, фенел, карфиол, кейл, кореноплодни, а зимно време - и цветни буркани с ферментирали зеленчуци. Последните са резултат от интереса на Траяна Василева към дивата ферментация - древна, естеств...

Прочети цялата публикация