Боядисаните яйца крият опасности

Различни прояви на алергия (обриви, отоци, зачервяване на кожата, сърбеж може да предизвикат символите на великденската трапеза - боядисаните яйца. Предупреждението отправи в навечерието на светлите празници доцент Людмила Нейкова, ръководител на Клиника по спешна токсикология на ВМА. Тя отбелязва, че в страната ни се използват разрешени за употреба оцветители, тъй като България се придържа към общите европейски изисквания и европейския пазар, но независимо от това, рискове съществуват. Червеният цвят се получава от оцветителя Е102. В списъка с оцветители са Е110 - използван за жълто, Е131 - за синьо, Е142 - за зелено. Яйцата имат пори в черупката си, а през тях боята прониква във вътрешността, т. е. боята обагря и белтъка на яйцето. Затова препоръчително е да се бели не само черупката, но и ципата на яйцето. Отчетени са данни, че боите за яйца, съдържат съставки, които при редовна и прекомерна употреба предизвикват хиперактивност и когнитивни затруднения в детска възраст, предупреждава още доц. Нейкова. Освен с алергия, често консумацията на яйца се асоциира с хранителни токсикоинфекции - например Salmonella. Симптомите обикновено се появяват 6 до 48 часа след консумация на заразена храна, но инкубационният период може да бъде и по-дълъг. Бързото обезводняване, воднистата и зловонна диария са основни симптоми. Затова варенето трябва да е минимум 10 минути, като жълтъкът не трябва да бъде оставен в течно или полутечно състояние

Прочети цялата публикация