Процесът по приготвяне на перфектното еспресо не е изкуство, а точна наука

Процесът по приготвяне на еспресо не е просто преминаване на гореща вода през смляно кафе, а сложен физичен и химичен процес, който зависи от много фактори. Едно от ключовите явления, влияещи върху качеството на напитката е канализирането – процес, при който водата преминава неравномерно през кафето, създавайки „предпочитани пътища“ и намалявайки ефективността на екстракцията. Изследователи […]

Прочети цялата публикация