Рецепта за вечеря: Пъстърва със салца "Верде"

Днешната рецепта е посветена на една от най-достъпните и разпространени сладководни риби у нас - пъстървата.

Необходими продукта:

Прясна пъстърва (около 400 г)

Зехтин

Пресен босилек

Пресен магданоз

Чесън

Лимон

Каперси

Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Заготовката винаги е най-важната част, ако цените времето си, пише kanal3.bg. Затова преди да преминете към същинското готвене е важно да си подредите всичко необходимо пред вас и да подредите съставките по реда на използване.

Салцата Верде се прави по два начина - надробена на едро и смляна на пасатор. Ние сме привърженици повече на едрото, защото винаги придобива по-красив външен вид, а на всички ни е известно, че човек първо се храни с очите, а едва след това с езика. Използвайте дъската и кухненския нож, за да накълцате половин връзка магданоз и десетина листенца босилек. След това нарежете на филийки 1-2 скилидки чесън. Каперсите надробете на малки парченца, но така, че да си личи, какво има е в чинията. Сложете подправките в купичката и върху тях изцедете сока на половин лимон, като се стараете да махате семките от плода. После добавете 3-4 супени лъжици зехтин и разбъркайте старателно, докато едрите подправки оберат течността.

Време е да извадите пъстървата от хладилника и да я измиете, защото рибата винаги има нужда от едно последно почистване преди да преминете към готвенето ѝ. Сложете я отново върху дъската и с ножа направете вертикални разрези от двете страни, колкото да отворите месцето под кожата. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Преместете рибата върху хартия за печене и след това е време да използвате салцата, като напълните рибата отвътре с 1/3 от нея. Останалите 2/3 трябва да отидат от едната страна на пъстървата и от другата, така че да влезе съдържание и в направените разрези.

Включете скарата или загрейте оребрения тиган, в зависимост от това с какво разполагате у дома. Когато сложите рибата да се пече, не се притеснявайте за хартията за печене, защото няма как да се запали, както предвижда и самото ѝ име. Целта на хартията е да не залепне рибата за съда, в който печете. Отделете по 5 мин. на всяка страна, като междувременно сте включили фурната да загрява на 180°C.

Когато печенето на скарата приключи, преместете рибата в плитката тепсия и я запечете за още 15 минути във фурната.

Препоръчваме да сервирате прясната пъстърва със салца "Верде" със салата от варени картофи и чаша бяло вино.

Прочети цялата публикация